Possumørbrad i cider sauce med sprød rucola-baconsalat
opskrift

En lækker forårsret, hvor møre svinekoteletter, søde æbler og sprød salat med bacon, rucola og druer kombineres.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

Possumørbrad i cider sauce:
- 600 g svinemørbrad, skåret i skiver
- 200 g knoldselleri, skåret i små tern
- 1 porre, hakket
- 3 dl cider
- 1,5 spsk kyllingefond
- 2 æbler, skåret i skiver
- 150 g creme fraiche
- 1 spsk majsstivelse
- 1 teskefuld timian
- 2 teskefulde dijonsennep
- 1 spsk citronsaft
- sort peber efter smag
- salt efter smag
Sprød rucola-baconsalat:
- rucola
- bacon i tern
- lyst brød, skåret i tern
- druer
- friske krydderurter
- olivenolie
- balsamicoeddike

Instruktioner:

1. Brun svinemørbraden på en pande i en smør-olie-blanding, og flyt derefter kødet til en gryde.
2. Sauter knoldselleritern på panden og tilsæt dem til gryden. Tilsæt hakket porre, cider og kyllingefond. Lad det simre, indtil det er mørt.
3. Bland creme fraiche og majsstivelse, tilsæt æblerne og krydderierne til gryden. Kog, indtil æblerne er bløde.
4. Steg brødternene i olivenolie, indtil de er sprøde. Steg baconet, indtil det er sprødt og gyldent.
5. Anret rucola på et fad, og læg brødternene, bacon og druer ovenpå. Pynt med friske krydderurter. Dryp balsamicoeddike og olivenolie over.
6. Server svinekødet i cider sauce med ris eller kartofler.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 550 kcal
Protein: 35 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 30 g
Fibre: 3 g

Bedømmelse: 3.19 (5447 anmeldelser) ★★★★★ del