Possunposkeretter med kinesiske smage
opskrift

En lækker og mørt opskrift på svinekæber, der kombinerer kinesiske smage og giver en velsmagende middag. Forberedelsestid er ca. 1 time og 15 minutter, og opskriften er til 4-6 personer.

Ingredienser:

- 1 kg svinekæber (9-10 stk)
- 1 løg, hakket
- Fin havsalt
- Friskkværnet sort peber
- Smør og olie til stegning
- 1 hel hvidløg, halveret
- 1 teskefuld sichuanpeber
- 1 teskefuld korianderfrø
- 1 kanelstang
- 1 stjerneanis
- 4 hele nelliker
- Ca. ½ dl soyasauce
- 1-1,5 l hønsefond
- 60 g smør
- 60 g hvedemel
- 2 spsk flydende honning
- 7-8 stk mini pak choi
- 2-3 spsk sesamolie
- Vand

Instruktioner:

1. Opvarm en blanding af smør og olie i en pande, og brun svinekæberne på overfladen. Overfør dem til en trykkoger.
2. Sauter det hakkede løg i panden. Tilsæt sichuanpeber, nelliker, korianderfrø, stjerneanis, kanelstang, halveret hvidløg og soyasauce. Rør rundt i et minut.
3. Tilsæt varm hønsefond til panden og hæld det over svinekæberne i trykkogeren. Tilsæt eventuelt mere fond, så kæberne er dækket.
4. Luk trykkogerens låg, og kog ved medium varme i 45 minutter. Lad trykket falde naturligt.
5. Tag kæberne forsigtigt op og si fonden. Kog fonden ind, så der er ca. 2/3 tilbage.
6. Lav en roux af det bløde smør og hvedemelet, og brug det til at jævne saucen. Smag til med honning.
7. Bring en pande med ca. 1 cm vand og sesamolie i kog. Blancher pak choi hurtigt, så de forbliver sprøde.
8. Anret pak choi på en tallerken, læg svinekæberne ovenpå, og hæld saucen over. Server med kogte gulerodstrimler og ris for en mere mættende middag.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 680 kcal
- Protein: 45 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 40 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.86 (4131 anmeldelser) ★★★★★ del