Proteinrig kylling- og quinoa-salat
opskrift

Denne enkle og velsmagende opskrift kombinerer kylling og quinoa, hvilket skaber et nærende måltid, der mætter og giver energi.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 2 portioner
Ingredienser:
- 2 kyllingebrystfileter
- 1 kop quinoa
- 2 kopper vand
- 1 peberfrugt (gerne rød eller gul)
- 1 agurk
- 1 avocado
- 1/4 kop frisk persille
- 1/4 kop olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Kog quinoa: Skyl quinoa under koldt vand og kog det derefter i 2 kopper vand, indtil det er mørt (ca. 15 minutter). Dræn og lad det køle af.
2. Steg kylling: Krydr kyllingebrystfileterne med salt og peber. Steg dem i en pande med olivenolie i ca. 6-7 minutter på hver side, indtil de er gennemstegte. Lad dem køle af og skær dem i strimler.
3. Forbered grøntsager: Skær peberfrugt, agurk og avocado i tern. Hak persillen.
4. Sammenfør alle ingredienser: Bland den afkølede quinoa, stegt kylling, hakkede grøntsager og persille i en stor skål.
5. Forbered dressingen: Bland olivenolie og citronsaft i en lille skål. Hæld dressingen over salaten og rør godt rundt.
6. Server: Nyd salaten straks eller lad den trække i køleskabet i et stykke tid før servering.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 450
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.07 (465 anmeldelser) ★★★★★ del