Proteinfyldt Vegetarisk Gryde
opskrift

En lækker og nærende vegetarisk gryderet, perfekt til dem der ønsker at spise sundt. Den indeholder masser af protein, lidt fedt og mange grøntsager. Du kan også lave en version med kylling.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g kyllingefilet (eller 200 g sojafars)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 1 peberfrugt (helst rød)
- 200 g grønne bønner (friske eller frosne)
- 400 g hakkede tomater
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld paprika
- Friske urter (f.eks. basilikum eller persille) til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg. Skræl og skær gulerødderne i skiver. Hak peberfrugten.
2. Varm olivenolien i en stor gryde. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt kyllingefileterne eller sojafarsen til gryden og steg, indtil kødet er gennemstegt eller sojafarsen er varm.
4. Tilsæt gulerødder, peberfrugt og grønne bønner. Steg i cirka 5 minutter.
5. Hæld de hakkede tomater i gryden og tilsæt salt, sort peber, oregano og paprika. Rør godt rundt.
6. Lad retten simre ved lav varme i cirka 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
7. Server med friske urter på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 30 g
- Fedt: 8 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.55 (5863 anmeldelser) ★★★★★ del