Herkules Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et fantastisk alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og fyldt med smag!
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4 pandekager

Ingredienser:

- 1 dåse kidneybønner (ca. 400 g)
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1/2 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 dl havremel
- 1/2 dl rasp
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie til stegning

Instruktioner:

1. Skyl og dræn kidneybønnerne. Mos dem med en gaffel eller i en foodprocessor.
2. Tilsæt de mosede bønner til de revne gulerødder, zucchini, hakket løg og knuste hvidløg. Bland godt.
3. Tilsæt havremel, rasp, paprika, salt og sort peber. Rør indtil det bliver en jævn dej.
4. Form dejen til fire pandekager.
5. Varm olivenolien i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server varmt, f.eks. med salat eller brød.

Næringsindhold (per pandekage):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.57 (4405 anmeldelser) ★★★★★ del