Puistolan grøntsagssuppe og salat
opskrift

Beskrivelse: En lækker og sund grøntsagssuppe serveret med friske salater og brød.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 kartofler
- 2 gulerødder
- 1 løg
- 1 squash
- 100 g grønne bønner
- 1 dl fløde
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum)
Salat:
- 1 dl grøn salat
- 1 dl cherrytomater
- 1 dl agurk
- 1 dl saltede nødder eller frø
- Hummus eller dip
Brød:
- 4 skiver frisk brød
- Smørbar (f.eks. smør eller hummus)
Instruktioner:
1. Skræl og hak kartofler, gulerødder, løg og squash.
2. Varm grøntsagsbouillonen i en gryde og tilsæt de hakkede grøntsager. Kog i ca. 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
3. Blend suppen med en stavblender, tilsæt fløde og krydr med salt og peber. Kog et øjeblik mere.
4. Forbered salaten: Bland grøn salat, cherrytomater og agurk. Tilsæt nødder eller frø.
5. Server suppen varm med salaten og det friske brød. Smør hummus eller dip på brødet.
6. Pynt suppen med friske urter inden servering.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 250
Protein: 6 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 35 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.19 (5420 anmeldelser) ★★★★★ del