Pulled Pork Hamburgrere
opskrift

Pulled pork hamburgere er en lækker alternativ til traditionelle hamburgere. Det møre, revne svinekød kombineret med friske boller og lækre toppings gør retten uforglemmelig.
Forberedelsestid: 12 timer (marinering) + 4 timer (tilberedning)
Antal portioner: 6-8 hamburgere

Ingredienser:

- 2 kg svinekød (nakkefilet eller kassler)
- 2 spsk paprika
- 3 fed hvidløg
- Friskkværnet peber
- 1 teskefuld salt
- 0,5 spsk sød sennep
- 2 teskefulde chilipulver
- 2 spsk brun sukker eller rørsukker sirup
- 1 l hønse- eller oksefond
- 0,5 teskefuld cayennepeber
- 1,5 dl æblecidereddike
- 1,5 dl ketchup
- 2 spsk rørsukker eller sirup

Instruktioner:

1. Forbered krydderiblandingen. Bland paprika, sukker/sirup, chilipulver, sennep, salt, peber og knuste hvidløg i en skål. Gnid krydderiblandingen ind i kødet.
2. Læg kødet i plastfolie eller en plastpose og lad det marinere i køleskabet i ca. 12 timer.
3. Forvarm ovnen til 150 grader. Brun kødet på overfladen under grillfunktion eller på en pande med smør.
4. Placer kødet i et ovnfast fad og hæld fonden over. Sørg for, at kødet er så dækket som muligt af væsken.
5. Bag kødet i ovnen i 3-4 timer, indtil det er meget mørt (indvendig temperatur ca. 90 grader). Pensl kødet hver halve time under bagningen.
6. Tag kødet ud af ovnen og overfør det til en anden skål. Si stegeskyen og hæld den i en gryde. Tilsæt eddike, ketchup og rørsukker. Kog saucen ind, indtil den er sirupagtig.
7. Riv kødet i mundrette stykker med to gafler og hæld saucen over. Lad det trække i et par timer.
8. Varm kødet og saucen på en pande.
9. Fyld friske boller med det revne kød og servér med toppings som iceberg salat, tomat og aioli.
Næringsindhold (pr. hamburger, estimat):
- Energi: 650 kcal
- Protein: 45 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.57 (4387 anmeldelser) ★★★★★ del