Pumpernikkelit
opskrift

En lækker sød delikatesse til selvstændighedsdagen, bløde peberkage-smag og smuk sukkerfrosting gør disse bagværk til rigtige øjenfangere.
Forberedelsestid: 1 time + natten over i køleskabet
Antal portioner: Ca. 20-25 pumpernikkeli

Ingredienser

- Peberkager:
- 1 1/2 dl sirup
- 200 g sukker
- 250 g smør
- 2 teskefulde kanel
- 2 teskefulde ingefær
- 2 teskefulde nelliker
- 1 spiseskefuld pomeransskal
- 2 æg
- 3 teskefulde natron
- 500 g hvedemel
- Pumpernikkeler:
- Peberkagedej
- Flormelis (200-250 g)
- 1 æggehvide
- Citronsaft
- Fødevarefarve (valgfrit)

Instruktioner

1. Kog sirup, sukker, smør og alle krydderier i en gryde. Lad blandingen køle af.
2. Tilsæt de afkølede ingredienser æggene et ad gangen og pisk godt.
3. Bland natron og hvedemel, og tilsæt det til dejen. Rør godt.
4. Lad dejen stivne i køleskabet natten over.
5. Rul dejen ud til ca. en halv centimeter tykkelse.
6. Stik figurer ud med en udstikker eller skær rektangulære stykker.
7. Bag pumpernikkeler i varmluft ved 180 grader i 8-10 minutter, indtil de er bagt på overfladen, men stadig lidt bløde indeni.
8. Forbered sukkerfrostingen ved at blande æggehviden og flormelis til en tyk masse. Smag til med citronsaft og farv med fødevarefarve, hvis ønskes.
9. Dekorer pumpernikkelerne med sukkerfrostingen.
Næringsindhold (pr. pumpernikkel):
- Energi: ca. 150 kcal
- Protein: 1 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 0.5 g

Bedømmelse: 3.53 (5619 anmeldelser) ★★★★★ del