Rød Kikærtesuppe
opskrift

En lækker og nærende rød kikærtesuppe, perfekt til kolde dage. Den er fyldt med smag og næringsstoffer og er nem at lave.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 dåse røde kikærter
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dl tomatpuré
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld cayennepeber (valgfrit)
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille (til pynt)

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Varm olivenolien i en gryde og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt tomatpuré og steg i et par minutter under omrøring.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt kikærterne, paprika og cayennepeber.
5. Lad suppen simre ved lav varme i ca. 15 minutter.
6. Smag til med salt og peber.
7. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
8. Server varm med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.03 (6159 anmeldelser) ★★★★★ del