Rød Lakse Suppe
opskrift

En lækker rød lakse suppe lavet på tomatjuice, som giver familien et velsmagende alternativ til traditionelle fiske supper. Suppen er fyldt med smag og næringsstoffer, og den er nem at lave.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk smør
- 1 selleristang
- 1 lille porre
- 1 lille fennikel
- 1 spsk frisk timian (kun blade)
- 1 teskefuld fennikelfrø
- 1 teskefuld salt
- 2 laurbærblade
- 10 små faste kartofler
- 5 dl grøntsagsbouillon
- 7 dl tomatjuice
- 1 dl fløde
- 2 spsk crème fraîche
- Et par kværnede sort peber
- 1 kg benfri og skindfri laks, hakket
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Smelt smørret i en stor gryde og sautér den hakkede selleristang, porre og fennikel.
2. Tilsæt timian, fennikelfrø, salt og laurbærblade. Lad det simre ved lav varme i ca. 5 minutter under omrøring.
3. Tilsæt de skrællede og ternede kartofler, grøntsagsbouillon og tomatjuice. Kog indtil kartoflerne er møre, ca. 15 minutter.
4. Imens skæres laksen i stykker på et par centimeter.
5. Tag gryden af varmen og rør fløden, crème fraîche, sort peber og laksestykkerne i. Dæk gryden med et låg og lad laksen simre i et par minutter.
6. Afslut suppen ved at servere den i skåle og drysse med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g
- Salt: 1 g

Bedømmelse: 4.92 (3656 anmeldelser) ★★★★★ del