Rød Pesto
opskrift

Denne lækre røde pesto er perfekt som tilbehør til pasta, på brød eller i salater. Forberedelsestid: 15 minutter. Portioner: 4.

Ingredienser:

- 100 g soltørrede tomater
- 1 dl pinjekerner
- 2-3 fed hvidløg
- 3 dl olivenolie
- 50 g parmesan
- Paprika efter smag
- Sort peber efter smag

Instruktioner:

1. Hak de soltørrede tomater og hvidløg groft.
2. Rist pinjekernerne let på en pande, indtil de får lidt farve.
3. Blend alle ingredienserne i en foodprocessor, indtil blandingen er ensartet.
4. Tilsæt olivenolien gradvist, indtil pestoen når den ønskede konsistens.
5. Krydr med salt, paprika og sort peber efter smag.
6. Server over pasta eller på brød.

Næringsindhold (pr. 100 g):

- Energi: 650 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 8 g
- Fedt: 65 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.12 (2701 anmeldelser) ★★★★★ del