Mormors Sommergrøntsager
opskrift

Denne opskrift bringer sommerens smage direkte fra mormors have til din tallerken. Friske grøntsager og farverige salater giver glæde til enhver ret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 4 mellemstore kartofler
- 2 gulerødder
- 1 dl ærter (friske eller frosne)
- 1 dl grønne bønner
- 1 agurk
- 1 rød peberfrugt
- 1/2 salathoved (f.eks. romaine eller isbergssalat)
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skræl kartoflerne og gulerødderne. Kog kartoflerne i saltet vand i ca. 15-20 minutter, indtil de er møre. Dræn og lad dem køle af.
2. Skær de afkølede kartofler og gulerødder i tern.
3. Kog ærterne og de grønne bønner i ca. 5 minutter, indtil de er klart grønne. Dræn og afkøl.
4. Skær agurken og den røde peberfrugt i tern. Riv salaten i strimler.
5. Bland alle grøntsagerne i en stor skål.
6. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber. Hæld dressingen over grøntsagsblandingen og rør godt.
7. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold pr. portion (ca.):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g
Nyd mormors sommergrøntsager!

Bedømmelse: 4.21 (1669 anmeldelser) ★★★★★ del