Punajuuri-bataattilaatikko
opskrift

Denne lækre rødbede- og søde kartoffelret er den perfekte tilføjelse til julebordet. Den bløde konsistens og smagen af gedeost gør den helt speciel.
Valgetid: 2 timer
Annosmængde: 4-6 portioner
Ingredienser:
- ½ kg skrællede og skårne rødbeder
- ½ kg skrællet og skåret sød kartoffel
- 200 g gedeost
- 1 dl madfløde
- 1 spsk honning
- ½ teskefuld salt
- Friskkværnet sort peber
- Til topping: rasp
- Smør til pensling
Fremgangsmåde:
1. Skræl rødbederne og skær dem i både.
2. Læg rødbede-bådene i kogende vand, så de lige akkurat er dækket.
3. Skræl den søde kartoffel og skær den i både. Tilsæt de søde kartofler til rødbederne.
4. Kog grøntsagerne i cirka 20 minutter, indtil de er møre.
5. Hæld kogevandet fra, men gem lidt til at justere konsistensen.
6. Mos grøntsagerne med en stavblender. Juster konsistensen med lidt af det gemte kogevand, hvis nødvendigt.
7. Tilsæt fløden, honningen, saltet og sort peber. Smuldre gedeosten og rør den i.
8. Hæld puréen i et smurt ovnfast fad. Drys rasp over og læg et par smørklatter på toppen.
9. Bag retten i en forvarmet ovn ved 150 grader i cirka 1½ time.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 10 g
- Kostfibre: 5 g

Bedømmelse: 3.8 (1109 anmeldelser) ★★★★★ del