Pasta Carbonara

Fremgangsmåde

1. Kog spaghetti i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger, indtil det er al dente.
2. Imens, steg bacon eller pancetta i en stor pande over medium varme, indtil det er sprødt. Tilsæt det knuste hvidløg til panden og steg i yderligere et minut.
3. Når pastaen er færdig, gem ca. 1 dl af pastavandet og dræn pastaen. Tilsæt den varme pasta til baconet på panden og rør godt rundt.
4. Tag panden af varmen og tilsæt æggeblommerne, det hele æg og den revne parmesanost til blandingen. Rør hurtigt, så æggene ikke koagulerer.
5. Tilsæt eventuelt pastavand, indtil saucen er cremet og blød. Krydr med salt og sort peber.
6. Server straks med frisk persille på toppen.