Punajurternes og Jordskokkens Suppe
opskrift

En lækker suppe, der perfekt kombinerer smagen af rødbeder og jordskokker. Let at lave og en nærende mulighed for suppeelskere.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 3 jordskokker
- 2 mellemstore rødbeder
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk dild (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Skræl jordskokkerne og rødbederne. Skær dem i små tern.
2. Skræl og hak løg og hvidløg.
3. Opvarm olivenolien i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem, indtil de er bløde.
4. Tilsæt jordskokker og rødbeder til gryden. Rør godt rundt og svits i et par minutter.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og kog i ca. 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Purér suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat.
7. Smag til med salt og peber. Server varm og pynt med frisk dild.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.72 (6366 anmeldelser) ★★★★★ del