Rødbede-quinoafrikadeller med blåskimmelost
opskrift

Disse lækre rødbede-quinoafrikadeller er den perfekte kombination af smag og næring. Blåskimmelosten tilføjer dybde og fylde til dellerne. Perfekt som en løsning på madspild, hvis du har quinoa til overs.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 mellemstore rødbeder
- 1 dl kogt quinoa
- 100 g blåskimmelost (eller feta- eller gedeost)
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 æg
- 1 dl rasp
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Skræl og kog rødbederne, indtil de er møre. Lad dem køle af og riv dem groft.
2. Hak løg og hvidløg fint. Sauter dem på en pande med olie, indtil de er bløde.
3. Bland i en skål den revne rødbede, den kogte quinoa, de sauterede løg og hvidløg.
4. Tilsæt smuldret blåskimmelost, æg og rasp. Krydr med salt og peber.
5. Form dejen til deller og steg dem i olie på panden over medium varme, indtil de er gyldne på begge sider.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller en yoghurtdressing.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.38 (1216 anmeldelser) ★★★★★ del