Rødbede- og gedeostesuppe
opskrift

En lækker og cremet suppe, der varmer på kolde efterårs- og vinterdage. Denne rødbede- og gedeostesuppe kombinerer den søde smag af rødbeder med den fyldige smag af gedeost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 500 g rødbeder
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 l grøntsagsbouillon
- 150 g gedeost
- 2 spsk balsamicoeddike
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk timian (valgfrit)

Instruktioner:

1. Skræl og hak rødbederne, løget og hvidløget.
2. Varm olivenolien i en gryde og tilsæt løget og hvidløget. Sauter ved lav varme, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede rødbeder til gryden og fortsæt med at sautere i et par minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og kog, indtil rødbederne er møre, ca. 20-25 minutter.
5. Blend suppen til den er glat i en blender eller med en stavblender.
6. Tilsæt den blendede suppe gedeosten og balsamicoeddiken. Rør godt rundt og varm suppen op igen.
7. Krydr med salt og peber. Server varm med frisk timian, hvis du bruger det.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.81 (1573 anmeldelser) ★★★★★ del