Punajurt-vuohenostpizza med surdej
opskrift

Beskrivelse: En lækker pizza med en sprød bund, toppet med søde rødbeder og cremet gedeost.
Forberedelsestid: 48 timer (inaktiv tid inkluderet)
Serveringsstørrelse: 5 portioner
Ingredienser:
- 100 g aktiv hvedesurdej
- 500 g vand
- 700 g hvedemel af høj kvalitet
- 15 g salt
- 15 g olivenolie
- 4-5 små rødbeder
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk flydende honning
- 2 spsk balsamicoeddike
- Timian
- Salt
- Friskkværnet sort peber
- 1 dåse creme fraiche
- Ostetopping
- 1 pakke gedeost
- 1 potte rucola
Fremgangsmåde:
1. Bland surdej, vand og mel. Lad det stå tildækket i 40 minutter (autolyse).
2. Tilføj salt og olivenolie efter autolyse. Kram ingredienserne ind i dejen.
3. Ælt dejen let ved at folde den. Fold dejen fire gange med 30 minutters mellemrum.
4. Læg dejen i en tætsluttende plastikbeholder og opbevar den i køleskabet i 24 timer.
5. Del dejen i fem stykker og lad dem hvile i køleskabet de næste to dage.
6. Skræl og skær rødbederne i tynde skiver. Varm olivenolie på panden og svits rødbedeskiverne kort.
7. Tilsæt honning og balsamicoeddike og steg i ca. 10 minutter. Krydr med salt, sort peber og timian.
8. Skær gedeosten i tynde skiver. Tag dejstykkerne fra køleskabet og form dem til pizzabunde.
9. Smør et tyndt lag creme fraiche på bundene, drys med ostetopping og læg rødbedeskiverne og gedeosteskiverne ovenpå.
10. Bag pizzaerne i ovnen ved 250-275 grader i ca. 10-15 minutter, indtil bunden er sprød og toppen har fået farve.
11. Drys rucola over pizzaerne lige før servering.
Næringsoplysninger (pr. portion):
Kalorier: 420
Protein: 12 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 55 g
Fibre: 4 g

Bedømmelse: 3.88 (1035 anmeldelser) ★★★★★ del