Rødbedesuppe med chorizo
opskrift

En lækker rødbedesuppe, der kombinerer rødbetens sødme med chorizos krydderi, perfekt til kolde novemberdage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g rødbeder
- 200 g chorizo-pølse
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld tørret timian
- 1 dl fløde (valgfrit)
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak rødbeder, løg og hvidløg.
2. Varm olivenolien i en gryde og tilsæt de hakkede løg og hvidløg. Sauter i ca. 5 minutter.
3. Tilsæt rødbederne og chorizoen, og steg i et par minutter, indtil chorizoen begynder at brune.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber og timian. Lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil rødbederne er møre.
5. Blend suppen glat med en blender eller stavblender. Du kan tilsætte fløde, hvis du ønsker en cremet konsistens.
6. Server den varme suppe med frisk persille på toppen.
Næringsindhold pr. portion (uden fløde):
- Kalorier: 240 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.63 (1139 anmeldelser) ★★★★★ del