Rødbedesuppe med gedeost
opskrift

En lækker rødbedesuppe, der kombinerer rødbetens sødme med gedeostens cremede konsistens. Perfekt som forret eller let hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 1/2 kg rødbeder, skrællet og skåret i tern
- 1 pastinak, skrællet og terninger
- ca. 10 dl vand + 1 grøntsagsbouillonterning
- 1 stor løg, hakket
- en smule rapsolie
- 175 g blød, krydret gedeost
- 1 dl fløde
- et nip havsalt
- hakket persille til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak løget. Sauter løget i en gryde med rapsolie ved medium varme.
2. Tilsæt vand og grøntsagsbouillonterning til gryden, og rør godt.
3. Tilsæt de skrællede og skårne rødbeder samt pastinak til gryden. Kog, indtil grøntsagerne er møre.
4. Purér suppen med en stavblender, indtil den er ensartet.
5. Tilsæt gedeosten til suppen og lad den smelte.
6. Tilsæt fløden. Hvis suppen er for tyk, kan du tilsætte lidt mere vand, hvis ønskes.
7. Opvarm suppen igen og tjek smagen. Tilsæt eventuelt et nip salt.
8. Anret suppen i skåle og pynt med hakket persille. Nyd den gerne med rugbrødscrackers.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 210 kcal
- Protein: 6 g
- Fedt: 12 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.93 (6093 anmeldelser) ★★★★★ del