Rødbedesuppe
opskrift

En lækker og aromatisk rødbedesuppe, der vil imponere både rødbedeelskere og nye bekendtskaber. Denne suppe tilberedes nemt ved at riste rødbederne og hvidløgene i ovnen for at fordybe smagene. Forberedelsestid: ca. 2 timer og 30 minutter. Portioner: 4-6.

Ingredienser

- 4 rødbeder
- 2 hele hvidløg
- 1 spsk olivenolie (plus mere til stegning)
- 200 g porre
- 7-8 dl grøntsagsbouillon
- 1 fed hvidløg (revet)
- Salt
- Sort peber
- 2 spsk citronsaft
- En smule honning (efter behov)

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Vask rødbederne og læg hver enkelt på et stykke folie. Dryp med en spiseskefuld olivenolie og pak dem ind i folien.
3. Skær toppen af de hele hvidløg af, hæld lidt olivenolie indeni og pak dem også ind i folien.
4. Læg rødbederne og hvidløgene i ovnen for at bage. Bagetiden er cirka 45 minutter, men rødbederne kan tage op til 2 timer.
5. Når rødbederne er møre, skal de skrælles og skæres i stykker.
6. Skyl og hak porren. Opvarm lidt olie i en gryde og steg porren i cirka 5 minutter, indtil den er blød.
7. Tilsæt de hakkede rødbeder til gryden og pres de bagte hvidløg ind i.
8. Hæld 5-6 dl grøntsagsbouillon i gryden og skru op for varmen. Lad suppen simre i et par minutter.
9. Sluk for varmen, riv et råt hvidløg ind i suppen og blend suppen.
10. Tilsæt eventuelt mere væske, indtil du opnår den ønskede konsistens.
11. Krydr med salt, citronsaft, sort peber og honning efter behov.
12. Server suppen som en forret, f.eks. med skiver af gedeost.

Næringsindhold (per portion, estimat)

- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.25 (2606 anmeldelser) ★★★★★ del