Punajuurikvinoa
opskrift

En sund og farverig ret med quinoa og rødbedesaft. Perfekt som tilbehør eller som en let hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 2 dl quinoa, skyllet
- 3,5 dl rødbedesaft
- 2 spsk vand
- ½ spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- Et nip sort peber
- ½ teskefuld chiliflager
- Lidt urteblanding
- Et nip paprika
Fremgangsmåde:
1. Skyl quinoaen og lad den dryppe af i en si.
2. Hæld rødbedesaft, vand, olivenolie, salt, sort peber, chiliflager, urteblanding og paprika i en gryde med låg.
3. Bring blandingen i kog.
4. Når det koger, tilsæt den skyllede quinoa og rør godt rundt.
5. Skru ned for varmen til minimum, læg låg på og lad quinoaen koge i 15-20 minutter, indtil væsken er absorberet.
6. Rør ikke i quinoaen under kogningen.
7. Smag til og tilsæt eventuelt mere salt.
8. Server med salat og gerne med persillepasta ovenpå.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 220
Protein: 8 g
Fedt: 6 g
Kulhydrater: 36 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.33 (4151 anmeldelser) ★★★★★ del