Punajuuripolenta med Grønnkål og Blåskimmelost
opskrift

*En lækker og farverig ret med en cremet konsistens og en perfekt kombination af smag.*
*Forberedelsestid: 40 minutter*
*Servering: 4 personer*
Ingredienser:
- 200 g rødbeder
- 100 g polenta
- 800 ml vand
- 100 g grønkål
- 100 g blåskimmelost
- 2 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Peber efter smag
- 1 spsk honning (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog rødbederne skrællet og skåret i stykker i ca. 20-30 minutter, indtil de er møre. Dræn og purér dem til en glat konsistens.
2. Varm vandet op i en gryde og tilsæt salt. Tilsæt polentaen langsomt under konstant omrøring for at undgå klumper. Kog i ca. 5-7 minutter, indtil polentaen er tyk og blød.
3. Bland rødbede-puréen i polentaen og krydr efter behov med salt og peber.
4. Varm olivenolien på en pande og sautér grønkålen i et par minutter, indtil den bliver lidt blød.
5. Anret rødbede-polentaen på en tallerken, tilsæt den sauterede grønkål og smuldre blåskimmelosten ovenpå. Hvis ønskes, kan du dryppe honning over for at tilføje sødme.
6. Server straks og nyd den lækre kombination!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250 kcal
Protein: 8 g
Fedt: 12 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 5 g
Sukker: 3 g

Bedømmelse: 3.24 (4806 anmeldelser) ★★★★★ del