Rødbedesalat med Feta og Nødder
opskrift

Denne lækre rødbedesalat kombinerer søde rødbeder, salt feta og sprøde nødder, hvilket skaber den perfekte smagskombination. Den er ideel som tilbehør eller let hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 mellemstore rødbeder
- 100 g fetaost
- 50 g valnødder
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skræl rødbederne og skær dem i små tern.
2. Kog rødbedeternene i saltet vand i cirka 15-20 minutter, indtil de er møre. Dræn og lad dem køle af.
3. Rist valnødderne på en tør pande over middel varme i cirka 5 minutter, indtil de er gyldne.
4. Bland de afkølede rødbeder, de ristede nødder og smuldret feta i en skål.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og sort peber. Hæld dressingen over salaten og rør forsigtigt.
6. Pynt med frisk persille før servering.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 5 g
Nyd den farverige og nærende rødbedesalat!

Bedømmelse: 4.76 (1549 anmeldelser) ★★★★★ del