Rødbedesuppe
opskrift

Denne lækre rødbedesuppe er fyldt med smag og farve. Den er det perfekte valg som en varm suppe på kolde dage.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 stk. stivelsesholdige kartofler
- 2 stk. rødløg
- 2 spsk. rapsolie
- 500 g rødbeder (ca. 3-5 stk.)
- 2 stk. laurbærblade
- 1 dl let creme fraiche (5% fedt)
- 1 tsk. tørret salvie
- 0,25 tsk. sort peber
- 1 stk. gulerod
- 1 stk. hvidløgsfed
Instruktioner:
1. Skræl grøntsagerne, undtagen rødbederne. Skær gulerod, løg og kartofler i både.
2. Varm rapsolien op i en gryde og tilsæt de hakkede løg, gulerod og kartofler. Sauter grøntsagerne i et par minutter.
3. Skræl og hak rødbederne, tilsæt dem til gryden. Tilsæt grøntsagsbouillonen og laurbærbladene. Kog, indtil alle grøntsagerne er møre (ca. 20-25 minutter).
4. Fjern laurbærbladene og blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
5. Tilsæt let creme fraiche, salvie og sort peber. Rør godt og varm suppen op igen.
6. Server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.31 (2721 anmeldelser) ★★★★★ del