Rødbedesalat med Peberrodssauce
opskrift

Denne lækre og farverige salat kombinerer smagen af rødbede og peberrod. Den er perfekt som tilbehør eller som et let måltid.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 bundt brøndkarse
- 200 g fedtfattig, naturel yoghurt
- 2 spsk peberrodssauce
- 1 salatløg, hakket eller 1 spsk hakket purløg
- 400 g kogte små rødbeder
- 4 æg, halverede
- 0,2 teskefulde salt
- 0,2 teskefulde peber

Instruktioner:

1. Skær rødbederne i små tern og kom dem i en skål.
2. Tilsæt det hakkede salatløgt eller hakket purløg til rødbederne.
3. I en anden skål, bland yoghurt, peberrod, salt og peber.
4. Hæld yoghurtblandingen over rødbederne og løgene, og rør godt rundt.
5. Anret salaten på tallerkener og pynt med halverede æg og brøndkarse.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.41 (3503 anmeldelser) ★★★★★ del