Punakaali-mangosalat
opskrift

Beskrivelse: En frisk og sprød salat med en lækker kombination af punakaali og mango. Perfekt som tilbehør eller let frokostret.
Forberedelsestid: 15 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 250 g punakaal
- 1 moden mango
- 1 forårsløg
- 1 gulerod
Dressing:
- 1 spsk sesamfrø
- 2 spsk friskpresset appelsinjuice
- 1 spsk olivenolie
- knap 1 teskefuld honning
- et nip salt
Fremgangsmåde:
1. Snit eller riv punakaalen fint.
2. Skær mangoen i tern. (Skær mangoen fra kanten og undgå at skære gennem stenen i midten.)
3. Hak forårsløget og skræl samt riv guleroden.
4. Forbered dressingen: Læg sesamfrøene i en morter og mos dem let. Tilsæt appelsinjuice og fortsæt med at mose, det behøver ikke at være en helt jævn masse.
5. Tilsæt de øvrige ingredienser til dressingen og rør godt sammen.
6. Bland salatingredienserne i en skål, undtagen mangoen, og hæld dressingen over. Rør godt rundt.
7. Tilsæt mangoternene og rør forsigtigt til det hele er blandet.
8. Server salaten straks!
Næringsinformation pr. servering:
Kalorier: 120
Fedt: 6 g
Kulhydrater: 18 g
Protein: 2 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.13 (3653 anmeldelser) ★★★★★ del