Punasipulivinegretti med Laksmousse
opskrift

*En lækker og frisk ret til forret eller som tilbehør. Forberedelsestid: 2 timer (plus marinering). Antal portioner: 4.*

Ingredienser

Punasipulivinegretti:
- 3 mellemstore rødløg
- Olivenolie (til stegning og 1 dl til lagen)
- 0,5 dl rødvinseddike
- 2 teskefulde sukker
- 1 dl rapsolie
- Friskkværnet sort peber
- Salt
- 1 fed hvidløg
- Frisk timian
Laksmousse:
- Ca. 250 g laks (koldrøget eller grillet laks)
- 3,75 dl fløde
- En skvæt cognac eller saften fra en lime

Instruktioner

1. Punasipulivinegretti:
- Skær rødløgene i små tern.
- Sauter løgene i en gryde med olivenolie.
- Tilsæt rødvinseddike og rør godt.
- Tilsæt sukker og rør igen.
- Tag gryden af varmen, dæk med plastfolie og lad det trække i ca. en time.
- Bland løgene med rapsolie, sort peber, salt, hakket hvidløg og timian.
- Sæt i køleskabet i mindst et par timer, helst natten over.
2. Laksmousse:
- Læg blenderens skål i fryseren for at afkøle den.
- Blend laksen til en ensartet masse.
- Tilsæt ca. 2,5 dl fløde og rør rundt. Smag til med cognac eller limesaft.
- Pisk den resterende fløde til stiv skum og fold forsigtigt ind i laksemassen.
- Sæt moussen i køleskabet i et stykke tid, så den sætter sig.
3. Servering:
- Server laksmoussen med citronsyrlig asparges og rødløgsvinegretten.
- Du kan også prøve moussen på brød.
Nyd denne lækre og friske ret!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350 kcal
Protein: 15 g
Fedt: 30 g
Kulhydrater: 8 g
Fiber: 1 g
Sukker: 2 g

Bedømmelse: 3.95 (4267 anmeldelser) ★★★★★ del