Punaviini-linssipata
opskrift

En lækker og fyldig ret med linser og svampe, der er perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 10 minutter
Tilberedningstid: 40 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl grønne linser
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 200 g svampe (f.eks. champignon)
- 2 dl rødvin
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 2 spsk tomatpuré
- 1 spsk frisk timian eller 1 teskefuld tørret timian
- 1 laurbærblad
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie

Instruktioner:

1. Hak løg og hvidløg fint. Skræl og skær gulerødderne i tern. Skær svampene i skiver.
2. Varm olivenolien i en stor gryde. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 5 minutter.
3. Tilsæt gulerødder og svampe, og steg i et par minutter mere.
4. Tilsæt linser, rødvin, grøntsagsbouillon, tomatpuré, timian og laurbærblad. Rør godt rundt.
5. Bring blandingen i kog, skru ned for varmen, og lad det simre med låg i ca. 30-40 minutter, indtil linserne er møre.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server med en lækker sennepskartoffelmos.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 320
Protein: 15 g
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 50 g
Fiber: 15 g

Bedømmelse: 3.88 (703 anmeldelser) ★★★★★ del