Lækker Lakse Suppe
opskrift

En varm og velsmagende laksesuppe, hvor smagene fra laks, tomater og grøntsager forenes. Denne røde suppe er den perfekte opvarmning på kolde vinterdage.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 400 g laks
- 2 store tomater
- 1 pastinak
- 2 gulerødder
- 1 løg
- 2 kartofler
- 8 dl vand + fiskefond
- 1 dl rødvin
- 1 laurbærblad
- 1 spsk tomatpuré
- salt
- hvid peber

Instruktioner:

1. Tag laksen ud af køleskabet cirka en halv time før tilberedning.
2. Skræl pastinakken og skær den i tern på cirka en centimeter. Skræl og skær kartoflerne i tern på størrelse med sukkerknald.
3. Skræl løget og hak det i små tern.
4. Hæld fiskefond, rødvin, og tomatpuré i en gryde. Rør rundt og bring det i kog.
5. Tilsæt grøntsagstærninger, løg og laurbærblad til gryden. Lad suppen simre ved middel varme.
6. Blancher tomaterne: lav et kryds i dem, kog dem i varmt vand i et minut, og flyt dem derefter til koldt vand. Skræl og skær tomaterne i tern.
7. Skær laksen fri fra skindet og skær den i tern i sukkerknald størrelse.
8. Tilsæt fisken og tomaterne til suppen samt gulerodstrimlerne. Lad det simre ved lav varme, indtil kartoflerne er møre og fisken er færdig.
9. Tjek smagen og krydr med salt og hvid peber.
10. Anret suppen i skåle eller dybe tallerkener og server straks med sprødt brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: cirka 320 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 32 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.94 (5577 anmeldelser) ★★★★★ del