Puolukka-kookospiirakka
opskrift

En lækker og saftig puolukka-kookospiirakka, der er perfekt til kaffen.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 8-10 portioner

Ingredienser

Bund:
- 125 g smør eller margarine
- 1 1/4 dl flormelis
- 1 æg
- 4 1/2 dl hvedemel
- 1 teskefuld citronskal (revet)
- 1 spsk vaniljesukker
- 1/2 teskefuld havsalt
Fyld:
- 3 dl kokosmælk
- 1 1/2 dl fint sukker
- 2 æg
- Saft og skal fra 1 lime
Top:
- 5 dl tyttebær
- 1 spsk kartoffelmel
- 2 spsk fint sukker

Instruktioner

1. Pisk smør og flormelis sammen. Tilsæt æg og pisk godt.
2. Bland hvedemel, citronskal, vaniljesukker og salt. Si melblandingen i dejen og rør godt.
3. Smør en tærteform. Tryk dejen ud i bunden og op ad kanterne med melede hænder.
4. Pisk ingredienserne til fyldet (kokosmælk, fint sukker, æg, limesaft og skal) let sammen. Hæld fyldet i bunden.
5. Bland kartoffelmel og fint sukker, og vend tyttebærene i blandingen. Drys tyttebærene over fyldet.
6. Bag ved 180 grader i 20 minutter, sænk temperaturen lidt og bag i yderligere ca. 20 minutter.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 250 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.77 (173 anmeldelser) ★★★★★ del