Sienerisotto
opskrift

En lækker og cremet svamperisotto, der passer perfekt til middag eller en særlig lejlighed.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller traktkantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk smør
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg samt hvidløg fint.
2. Rens svampene og skær dem i små stykker.
3. Varm olivenolie og smør i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
4. Tilsæt svampene til gryden og steg dem, indtil de er gyldne.
5. Tilsæt risottoris og rør godt, steg i ca. 1-2 minutter.
6. Hæld hvidvinen i gryden og rør, indtil vinen næsten er helt absorberet af risene.
7. Tilsæt varm grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen, rør konstant og vent, indtil bouillonen er absorberet, før du tilsætter mere. Fortsæt dette, indtil risene er al dente (ca. 18-20 minutter).
8. Tag gryden af varmen og rør den revne parmesanost i. Smag til med salt og peber.
9. Server straks, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 3.34 (4867 anmeldelser) ★★★★★ del