Purjo-timjamirisotto med kassler og pocheret æg

Fremgangsmåde

1. Opvarm en gryde med 1 spsk olivenolie og 1 spsk smør. Sautér forårsløgene ved lav varme i ca. 30 sekunder.
2. Tilsæt risene og rør rundt i et minut.
3. Tilsæt hvidvinen og kog, indtil væsken er fordampet.
4. Tilsæt grøntsagsfond skefuld for skefuld, og lad risottoen simre ved lav varme, indtil risene næsten er møre. Pas på, at risottoen ikke bliver for tør.
5. Opvarm samtidig en lille pande med 1 spsk olivenolie og 1 spsk smør. Tilsæt timianbladene og porreskiverne, og steg, indtil porren er blød.
6. Tilsæt porren til risottoen, rør godt rundt, og kog videre, indtil risene er al dente.
7. Opvarm bouillonen i en anden pande og varm kasslerskiverne. Skær kødet i tern.
8. Anret risottoen på tallerkener, tilsæt kasslerternene og til sidst det pocherede æg. Pynt med forårsløg og persille.