Purjofrikadeller
opskrift

Disse lækre purjofrikadeller er en perfekt tilføjelse til dit måltid. De er nemme at lave og kan serveres som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4-6 frikadeller

Ingredienser:

- 3-4 purjoner
- 1,2 dl rasp (eller havregryn)
- 1 æg
- Salt og peber efter smag
- En stor håndfuld frisk persille
- 1 hakket hvidløg
- Olie til stegning eller bagepapir

Instruktioner:

1. Rens purjonerne og skær de hvide og lysegrønne dele i stykker.
2. Sauter purjonerne i en lille smule olivenolie over lav varme med låg i ca. 30 minutter, indtil de er bløde.
3. Lad purjonerne køle lidt af, og kom dem i en foodprocessor. Tilsæt ægget, rasp, persille, salt og peber.
4. Blend indtil massen er ensartet. Form små frikadeller med hænderne.
5. Steg frikadellerne på en pande i olie eller bag dem i ovnen. Hvis du bruger ovnen, pensl olie på bagepapiret og ovenpå frikadellerne. Bag ved 225 °C i ca. 20 minutter, vend frikadellerne og bag i yderligere 15 minutter, eller indtil de har fået en smuk farve.

Næringsindhold (pr. frikadelle):

- Energi: 120 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 5 g
- Kostfibre: 1 g

Bedømmelse: 4.93 (3235 anmeldelser) ★★★★★ del