Quinoa-salat med friske grøntsager

Fremgangsmåde

1. Skyl quinoaen i koldt vand og kog den i 4 dl vand i cirka 15 minutter, indtil vandet er absorberet og quinoaen er kogt.
2. Skær den røde peberfrugt, agurk, avocado og cherrytomater i små tern.
3. Bland den kogte quinoa, de hakkede grøntsager og den hakkede persille i en stor skål.
4. Pres limesaft over og tilsæt olivenolie til blandingen. Krydr med salt og peber.
5. Rør alle ingredienserne godt sammen og server straks.