Quinoatabbouleh
opskrift

En vegansk og frisk quinoatabbouleh, der fungerer som en fremragende tilbehør. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
INGREDIENSER:
- 1 stk tomat
- 1 stk paprika
- 50 g porre
- 1 spsk limejuice
- 1/2 stk fennikel
- 1 spsk olivenolie
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 100 g quinoa
- 1 bundt frisk persille
SÅDAN GØR DU:
1. Kog vand i en gryde.
2. Skyl quinoaen i en si under koldt vand.
3. Når vandet koger, tilsæt quinoa og kog under omrøring i cirka 15 minutter.
4. Skær paprika og tomat i tern, og fjern alt kød fra tomaten.
5. Skær porre og fennikel i tynde ringe.
6. Når quinoaen er færdigkogt, afkøl den og overfør den til en skål.
7. Hak den friske persille fint og tilsæt alle øvrige ingredienser til quinoaen.
8. Rør godt rundt og lad det trække i køleskabet i lidt tid før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 200 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.03 (5097 anmeldelser) ★★★★★ del