Quinoatabouli
opskrift

En frisk og lækker quinoatabouli, der er hurtig at forberede og perfekt til frokost på varme dage. Denne glutenfri ret er fyldt med protein og vitaminer.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 kop quinoa
- 2 kopper vand
- 1 dåse linser (ca. 400 g), skyllet
- 1 agurk, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 rødløg, hakket
- 1/2 kop frisk persille, hakket
- 1/4 kop frisk mynte, hakket
- 1/4 kop olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Skyl quinoaen i koldt vand. Kog den i en gryde med 2 kopper vand. Lad det koge, sænk temperaturen og dæk til. Kog i ca. 15 minutter eller indtil quinoaen er færdig og væsken er absorberet.
2. Lad quinoaen køle af.
3. Bland den afkølede quinoa, skyllede linser, agurk, peberfrugt, rødløg, persille og mynte i en skål.
4. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, citronsaft, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og bland godt.
5. Server straks eller lad den marinere i køleskabet før servering.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 50 g
Fedt: 15 g
Fibre: 8 g
Sukker: 3 g

Bedømmelse: 3.69 (3363 anmeldelser) ★★★★★ del