Rødbedesalat med gedeost og nødder
opskrift

En lækker og farverig salat, perfekt til at dele med venner.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 personer
Ingredienser:
- 400 g rødbeder
- 200 g gedeost
- 100 g nødder (f.eks. valnødder)
- 4 spsk honning
- 2 spsk balsamicoeddike
- 4 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk rucola eller salat til servering
Fremgangsmåde:
1. Skræl rødbederne og skær dem i tynde skiver.
2. Kog rødbedeskiverne i saltet vand i ca. 10 minutter, indtil de er bløde. Dræn og lad dem køle af.
3. Rist nødderne på en tør pande over medium varme i ca. 5 minutter, indtil de er gyldne. Lad dem køle af.
4. Forbered dressingen ved at blande honning, balsamicoeddike, olivenolie, salt og peber i en skål.
5. Bland de afkølede rødbedeskiver, smuldret gedeost og ristede nødder i en stor skål.
6. Hæld dressingen over salaten og bland forsigtigt.
7. Server salaten med frisk rucola.
Næringsindhold pr. portion (ca.):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.13 (5083 anmeldelser) ★★★★★ del