Røget Ørred
opskrift

Røget ørred er en lækker sommerret, der kan tilberedes på grillen eller i en røgeovn. Denne opskrift giver en velsmagende fisk, der er perfekt som tilbehør til nye kartofler og sommerløg-smør sauce.
Forberedelsestid: 2-3 timer (marinering + tilberedning)
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- Ca. 1 kg hel ørred
- 2 spsk havsalt
- Røgebeholder eller -pose
- Et stykke folie
- 2-3 dl alpelast eller 1 alpeplade
- En lille enebærgren eller æbletræspåner
- (2 sukkerstykker, valgfrit)

Instruktioner:

1. Gnid havsalt ind i fiskens bughulrum, som er tørret med køkkenpapir. Læg fisken i bagepapir og lad den marinere i 2–3 timer (eller natten over), vendende pakken ind imellem.
2. Fordel flisene i bunden af røgebeholderen og tilsæt enebærgrenen samt sukkerstykkerne, hvis du bruger dem.
3. Læg risten i røgebeholderen og placér fisken på risten. Du kan dække fisken med folie for at gøre rengøringen lettere.
4. Luk låget og flyt beholderen til grillen. Røg ørreden i ca. 15 minutter.
5. Tag beholderen af grillen og lad fisken hvile i beholderen i ca. 10 minutter.
6. Flyt den færdige røgede ørred til et serveringsfad. Skær en rille langs rygsøjlen med en kniv og fjern skindet.
7. Server den røgede ørred med kogte nye kartofler og sommerløg-smør sauce.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 30 g
- Fedt: 12 g
- Kulhydrater: 0 g
- Salt: 1 g

Bedømmelse: 4.79 (5382 anmeldelser) ★★★★★ del