Veganske Mars-isbarer med cashewnougat, dadelkaramel og mørk chokolade – søde, cremede isbarer i tre lag | Tilberedningstid: ca. 45 min. + frysetid | 8 stk.

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

Blød cashewnougat, salt dadelkaramel og et sprødt lag mørk chokolade gør disse veganske isbarer til en fyldig, frossen lækkerbisken.

Ingredienser

Nougat

• 2 dl cashewnødder
• 2 spsk. kokosolie
• 2 spsk. kokossukker
• 1 tsk. vaniljeekstrakt
• 2–4 spsk. vand

Karamel

• 2 dl bløde, udstenede dadler
• 1 spsk. kokosolie
• ¼ tsk. salt
• 1–2 spsk. vand

Chokoladeovertræk

• 100 g mørk chokolade
• 1 spsk. kokosolie

Fremgangsmåde

1. Læg cashewnødderne i blød i vand natten over. Hæld vandet fra, og skyl dem. Læg dadlerne i blød i varmt vand i ca. 10 minutter, og hæld vandet fra.
2. Blend ingredienserne til nougaten, til massen er glat. Tilsæt vand lidt ad gangen, så massen bliver blød, men stadig fast.
3. Beklæd en lille form med bagepapir. Fordel nougaten i formen, og frys den i ca. 30 minutter.
4. Blend ingredienserne til karamellen, til den er glat. Fordel den over nougatlaget, og frys i mindst 2 timer.
5. Skær den frosne masse i barer. Smelt chokolade og kokosolie forsigtigt sammen, og dyp barerne i blandingen.
6. Læg barerne på bagepapir, og frys dem, til chokoladeovertrækket er stivnet. Opbevar dem i fryseren, og lad dem stå et øjeblik ved stuetemperatur før servering.

Næringsindhold pr. bar, ca.: 300 kcal, 6 g protein, 25 g kulhydrat og 21 g fedt.