Raakage med kokos og bær
opskrift

En lækker råkage, der kombinerer den bløde smag af kokos med friskheden fra bær. Perfekt til sunde snackstunder!
Forberedelsestid: 30 minutter + 2 timer i køleskabet
Antal portioner: 8-10 portioner

Ingredienser:

- 200 g nødder (f.eks. mandler eller valnødder)
- 100 g dadler
- 200 g kokosmel
- 1 dl kokosolie (smeltet)
- 1 dl kokosmælk
- 2 spsk honning eller ahornsirup
- 1 dl bær (f.eks. blåbær, hindbær eller jordbær)
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- En lille smule salt

Instruktioner:

1. Læg nødder og dadler i blød i vand i cirka 30 minutter.
2. Dræn nødderne og dadlerne. Tilsæt dem i en blender sammen med kokosmelet, den smeltede kokosolie, kokosmælk, honning, vaniljeekstrakt og salt.
3. Blend indtil blandingen er ensartet.
4. Tilsæt bærene og rør forsigtigt, så bærene forbliver delvist hele.
5. Hæld blandingen i en form (ca. 20 cm) og jævn overfladen.
6. Lad kagen stivne i køleskabet i mindst 2 timer.
7. Skær i stykker og server kold.

Næringsindhold (pr. portion, 10 portioner):

- Energi: 210 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g
- Sukker: 9 g

Bedømmelse: 4.88 (1951 anmeldelser) ★★★★★ del