Raikas avokado-perunasalat
opskrift

Denne avokado-perunasalat kombinerer lækre nye kartofler, avocado, kapers og citronsyrlighed. Perfekt til at servere ved sammenkomster eller som en let sommerret!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- 500 g nye kartofler
- 1 avocado
- 2 spsk kapers
- Saften fra 1 citron
- 1 dl frisk dild (hakket)
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Kog kartoflerne i saltet vand, indtil de er møre men stadig faste. Dræn og lad dem køle af.
2. Skræl og skær avocadoen i tern.
3. Skær de kogte kartofler i ønsket størrelse.
4. Bland i en stor skål kartofler, avocado, kapers, citronsaft, dild og olivenolie.
5. Krydr med salt og peber. Bland forsigtigt, så avocadoen ikke bliver moset.
6. Server straks eller lad den stå i køleskabet i ca. 15 minutter for at marinere før servering.
Næringsindhold pr. portion (ca. 6 portioner):
- Energi: 210 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.38 (3577 anmeldelser) ★★★★★ del