Raikas Halloumi-salat
opskrift

Denne salat med halloumi kombinerer sprøde pinjekerner med syrlige, grønne grøntsager. Let at lave og perfekt til sommerfester eller som tilbehør til grillmad.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 2-4 portioner

Ingredienser:

- ca. 300 g agurk
- 1 forårsløg
- 1 stilk selleri
- ½ grøn peberfrugt
- 1 håndfuld basilikum
- lille håndfuld mynte
- (½ grøn chili)
- ca. 1 teskefuld honning
- en skvæt olivenolie
- saft af citron eller lime
- sumak
- sort peber
- salt
- 100 g halloumi
- 2 spsk pinjekerner

Instruktioner:

1. Rist pinjekernerne på en varm, tør pande og sæt dem til side.
2. Skær halloumi i terninger og læg dem i koldt vand for at trække.
3. Skær alle grøntsagerne i små stykker og hak urterne.
4. Forbered dressingen: Bland honning, olivenolie, citronsaft eller lime, sumak, salt og peber.
5. Bland alle grøntsager og urter sammen, og hæld dressingen over. Lad det trække i et stykke tid.
6. Dræn halloumi og tør dem med et køkkenrulle.
7. Steg halloumi-terningerne på en varm, tør pande, indtil osten er smukt gylden. Lad dem køle af et øjeblik.
8. Saml salaten og drys med lidt ekstra sumak og urter.
9. Server straks.

Næringsindhold (pr. portion, estimat):

- Energi: 300 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 24 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.02 (1482 anmeldelser) ★★★★★ del