Raikas ærtesuppe med mynte
opskrift

Denne lækre og friske ærtesuppe tilberedes hurtigt med fryseærter og får smag fra den friske mynte. Den er perfekt både varm og kold.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 500 g fryseærter
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk olivenolie
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 dl fløde (eller plantebaseret alternativ)
- 1/2 dl frisk mynte
- Salt og peber efter smag
- (Valgfrit) 1 dl hvidvin

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Varm olivenolie op i en gryde og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt fryseærterne til gryden og hæld grøntsagsbouillonen over. Kog i cirka 10 minutter, indtil ærterne er møre.
4. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat.
5. Tilsæt fløde og hakket mynte, og rør godt. Smag til med salt og peber. Hvis ønskes, kan du også tilsætte hvidvin på dette tidspunkt.
6. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge. Server den varm eller lad den køle af og server den kold.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.04 (4362 anmeldelser) ★★★★★ del