Raikas og Billig Salat
opskrift

Denne opskrift fra mormor har fået et moderne twist og er en lækker og frisk mulighed, der er perfekt som forret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 200 g friske grønne bønner
- 1 agurk
- 2 tomater
- 1 rødløg
- 100 g fetaost
- 0,5 dl olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Kog de grønne bønner i saltet vand i ca. 5 minutter, indtil de er let møre, men stadig sprøde. Dræn og afkøl.
2. Skræl og skær agurken i skiver. Hak tomaterne og rødløget i små tern.
3. Bland de kogte bønner, agurk, tomater og rødløg i en skål.
4. Smuldre fetaosten over salaten.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber.
6. Hæld dressingen over salaten og rør godt rundt.
7. Pynt med frisk basilikum inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.11 (158 anmeldelser) ★★★★★ del