Raikas grøntsagssalat
opskrift

En farverig og nærende salat, der er fyldt med beskyttende næringsstoffer. Denne salat er perfekt som tilbehør til måltidet eller som en selvstændig ret.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 gul peberfrugt
- 1 rød peberfrugt
- 1 agurk
- 1 dl cherrytomater
- 1 avocado
- 100 g babyspinat
- 1 dl fetaost (smuldret)
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Skyl og hak den gule og røde peberfrugt i små tern.
2. Skær agurken i tynde skiver.
3. Halver cherrytomaterne.
4. Skræl og hak avocadoen.
5. Saml alle grøntsagerne og babyspinaten i en stor skål.
6. Tilsæt den smuldrede fetaost oven på salaten.
7. Bland olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber i en lille skål. Hæld dressingen over salaten.
8. Vend salaten forsigtigt, så alle ingredienserne blandes godt.
9. Server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.67 (6061 anmeldelser) ★★★★★ del