Raikas rejesnudelsalat
opskrift

En lækker og frisk nudelsalat med rejer og frugt.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 200 g ris- eller æggenudler
- 300 g kogte rejer
- 1 moden mango
- 1 skive ananas
- 1 rød peberfrugt
- 1 agurk
- 1 avokado
- 2 spsk sojasauce
- 1 spsk limejuice
- 1 spsk sesamolie
- Frisk koriander
Fremgangsmåde:
1. Kog nudlerne efter pakkens anvisning og skyl dem i koldt vand.
2. Skræl og tern mango og avokado. Skær ananas, peberfrugt og agurk i strimler.
3. Bland kogte rejer, nudler, mango, ananas, peberfrugt, agurk og avokado i en skål.
4. Rør sojasauce, limejuice og sesamolie sammen i en lille skål.
5. Hæld dressingen over salaten og bland godt.
6. Pynt med frisk koriander og server straks.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 20 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.13 (3012 anmeldelser) ★★★★★ del