Raikas rejesalat
opskrift

Denne lækre rejesalat er perfekt som en let frokost eller som tilbehør. Salaten er fyldt med smag og friskhed, og den laves hurtigt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 200 g frostrejer
- En håndfuld valnødder
- 1 agurk
- 3-4 stængler selleri
- 1 æble (f.eks. Granny Smith)
- 1/2 rødløg
- Saft fra 1 lime
- 3 spsk olivenolie
- En knivspids salt
- Et drys sort peber

Instruktioner:

1. Tag rejerne op og lad dem tø op efter pakkens anvisning. Rist valnødderne i en 200 grader varm luftovn i ca. 10 minutter, lad dem køle af og hak groft.
2. Dræn de optøede rejer i en si. Skræl agurken, fjern kernerne og skær den i skiver. Hak selleri og æble i mundrette stykker. Hak rødløg fint.
3. Bland rejer, agurk, selleri, æble og rødløg i en skål. Tilsæt olivenolie, limesaft, salt og peber. Rør godt rundt.
4. Lad salaten trække i køleskabet i ca. 10 minutter inden servering. Server den som den er eller som fyld i brød.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 25 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 20 g
Fibre: 3 g

Bedømmelse: 4.78 (1617 anmeldelser) ★★★★★ del