Raikas kvinoasalat
opskrift

Denne lækre og friske kvinoasalat er den perfekte tilføjelse til middagsbordet. Den er lavet med sæsonens friske grøntsager og smagt til med sprød lime. Velegnet til dem, der følger en glutenfri kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 kop quinoa
- 2 kopper vand
- 1 agurk, ternet
- 1 paprika, ternet
- 1 tomat, ternet
- 1 avocado, ternet
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- 1/4 kop olivenolie
- Saft fra 1 lime
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Skyl quinoaen under rindende vand i en si.
2. Kog quinoaen sammen med vandet i en gryde. Når vandet koger, skru ned for varmen og dæk gryden til. Lad det simre i ca. 15 minutter, indtil quinoaen er blød og væsken er absorberet.
3. Tag gryden af varmen og lad quinoaen køle af.
4. I en stor skål, bland den afkølede quinoa med agurk, paprika, tomat, avocado og persille.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, limesaft, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og rør godt rundt.
6. Server straks eller lad salaten trække i køleskabet i ca. 30 minutter før servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.61 (1988 anmeldelser) ★★★★★ del