Raikas Lehtkaalesalat
opskrift

En lækker og sund salat med sprød lehtkål og søde frugter. Perfekt som en let ret på en varm sommerdag. Forberedelsestid er cirka 15 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingredienser:
- 200 g lehtkål
- 1/2 frisk ananas
- 200 g vandmelon
- 1/2 rødløg
- 1 dl nødder (f.eks. valnødder)
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk honning
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Skyl lehtkålen grundigt og fjern de hårde stængler. Riv bladene i mindre stykker.
2. Skræl og skær den friske ananas i små tern.
3. Skær vandmelonen i små tern.
4. Skær rødløget i tynde skiver.
5. Bland lehtkålen, ananas, vandmelon og rødløg i en stor skål.
6. Rist nødderne på en pande, indtil de får farve. Tilsæt dem til salaten.
7. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, honning, citronsaft, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og bland godt.
8. Server straks og nyd den friske smag!
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 12 g
- Kostfibre: 4 g

Bedømmelse: 5 (5793 anmeldelser) ★★★★★ del